justblue

冗長的會議開完匆匆回家已經接近晚餐時分，整冰箱未解凍的魚肉全派不上用場，拉開蔬果櫃也只剩下根莖類，硬著頭皮，只好煮偷懶版咖哩了。

不知道為什麼，對咖哩一直存在著它是夏天食物或是深冬食物的印象，應該要吹著冷氣配上冰涼沁透的啤酒吃，或者在寒流來襲的冬天一邊亂喊著好冷好冷、一邊用湯匙大口大口呼呼地吃，總之，不是秋天會想起來的食物。

秋天，應該是享用螃蟹、栗子、南瓜...這些豐美食料的季節才對。

好久沒PO料理了，翻出堆積如山的照片檔，決定先從前陣子終於消化完畢的牛排PO起。

購物頻道上前陣子常在賣紐西蘭牛排，很少中招的我那次可能實在太忙太累太想吃肉，真的迷失了給它一口氣買進十片沙朗牛排，平均一片才一百七十多元好像；冰在冰箱也挺佔位置的，吃了幾次發現，肉質不算差但熟度很難掌握，筋蠻多的。

最後這一次，借重柳宗理橫紋鍋和小H的威力，硬是把它煎烤到八九分熟，勉強算是滿意囉。

夏日炎炎有時真的很沒胃口，不來點視覺和味覺的刺激不行，於是為娘的很搞工地做了這道中卷釀飯....終於得到兒子小手的一個讚。

首先來一張白平衡沒對好，手又晃到的失敗圖.....^_^"....不過照片拍不好，紙包魚倒是沒有失敗，還是繼續把它PO完吧~

暑假到了，到處都是親子活動，前兩天還去參加LC的親子廚房教室，但若說要親子一起動手做的點心，我想真是沒有比烤布蕾更簡單又不失手的....(好吧，尤其是有小H的幫忙，我承認。)

塔吉鍋這幾年還蠻流行的，摩洛哥人為了適應乾旱氣候，發明了這個蓋子尖尖如塔的鍋具，當熱空氣上昇遇到冷空氣時，就會立刻形成水珠往下滴，因此只要很少的水份就可以做出悶燉的料理，網路上一堆塔吉料理食譜，可是我覺得最最實用的還是悶蔬菜，可愛的家管大姐在打掃時問我：「這個鍋子長這樣，要收納不是好麻煩？」我的回答是，根本不必收啊！每天都要用，洗完晾乾直接往瓦斯爐邊一擱就行了，用塔吉鍋悶出來的蔬菜有幾個特別迷人的優點：甜味高、香氣濃，省水省瓦斯。

無聊的我曾經用計時器算過，同樣的燙白花椰菜，一般鍋子燒水到燙軟要22分鐘，使用塔吉鍋是9分鐘；悶高麗菜用水燙的話要18分鐘左右，用塔吉鍋是7分鐘，不需要調味就可以吃出蔬菜自然的鮮甜風味，還兼具節能減碳順便減肥的效果，有沒有這麼厲害啊? 不然怎麼會成為我的廚房新寵兒哩!!

錯買了兩盒進口草莓，顆粒超大、色澤紅豔，可是既酸且澀很難入口，任憑我想盡辦法加糖加蜂蜜淋煉乳都救不了它們，只好做成果醬，沒想到原本酸澀的口感反而大大加分....配上山度柴燒窯烤麵包，意外地成為搶手早餐!!更意外的是，這果醬是我用塔吉鍋做的....哈哈哈哈....摩洛哥人若是知道塔吉鍋都可以做果醬，大概要昏倒吧!

義大利料理受到馬可波羅的影響，有很多東方料理的影子，像披薩可以對應蔥油餅，Ravioli 和Tortellini (義式方餃或譯義式餛飩)大家都不會質疑它們和中國餃子餛飩類麵點的血統關聯性，更別提把生米給煮糊了結果自成一系的rissotto 義式燉飯啦!!

也許有人會笑義大利人幾百年前明明是不會煮而東施效顰，但我比較願意坦然尊敬他們對美食好酒的天生熱情，不管怎樣跟我們十分相近的義大利料理就是親切又有趣，尤其這個令東方人會心一笑的「米形麵」。

因為新餐廳開幕的關係，這陣子忙得天翻地覆沒時間在家料理，突然有天兒子吵著要在家吃飯，為娘的只好乖乖欣然進廚房，話說越忙就越需要神兵利器相助，當然能想到的不外是我的小P+小H啦!! 小P負責早餐，晚膳的活兒還是得靠小H才行。

這是為了搭配今年聖誕大餐而設計的甜點，紅酒西洋梨佐核桃南瓜蛋糕。

紅酒西洋梨本來就是我自己很愛很愛的甜品，但是單吃軟嫩的西洋梨或是搭配冰淇淋我都不尬意，有一年在歐洲吃到搭配蘋果蛋糕的組合，淡淡的肉桂味和西洋梨中的丁香簡直跳起了圓舞曲，濕潤綿密的蛋糕和清爽滑嫩的西洋梨一拍即合，至今難忘。

不論有沒有烘焙經驗，小餅乾可以說是最安全、幾乎不會失手、最能應急的甜點了。

週六午后兒子的同學臨時來訪，兩個小朋友有了伴玩得不亦樂乎，大人們也樂得輕鬆自在，聊著聊著眼看下午茶時間到了，家裡卻沒有任何可以招待客人的點心，乾脆打開小H附的食譜來應急。

早上修剪花園時，剪下了一大把新鮮的百里香和奧勒崗香草葉，打開冰箱剛好有肋排肉(腹脥)和新鮮檸檬，就順手醃一醃做了這一道檸檬百里香豬肋排。很巧的是好友剛好下午休假來找我，在非常愉快的氣氛下分食了這塊肋排，雖然臨時搭配的鮮菇蘆筍義大利麵有些失手，但是好友也不太介意，一樣是說說笑笑地渡過了這個晚上~真開心！

終於做了這一道，Ratatouille，普羅旺斯燉蔬菜。

跟很多人一樣，我一直對它提不起興趣，不論網路上有多少讚不絕口、驚豔非凡的文字，我還是懶洋洋地沒有動手做這道法國鄉村的代表性料理，儘管它又再透過電影料理鼠王打動了更多人的心，我始終一拖再拖，潛意識就不覺得這糊糊爛爛一鍋蔬菜會有多好吃，直到我在市場上買到了幾條很漂亮的黃櫛瓜，一時也不知道拿它們怎麼料理才好，終於打開普羅旺斯燉蔬菜的筆記，試著做做看。

人客啊，我吃了之後深深覺得，有時候電影演的情節是有道理的.....

小小的流感把我搞得狼狽不堪，全身的關節和肌肉像跳踢踏舞似的亂痛一通，最虛弱的時候不知怎地，滿腦子就想吃塊充滿橙橘風味的蛋糕......

好不容易疼痛減緩一點點了，硬撐著烤了一小塊橙霜蛋糕，當迷人的香氣飄滿屋子時，覺得討人厭的感冒也康復了一大半。

「鑲烤蕃茄盅」是一道很普通的菜色，網路上隨便搜一下大概有上千篇食譜，裡面的填料從義式日式西班牙式到希臘式的配方都有， 看起來非常簡單，沒想到實際做起來卻比想像的還要麻煩一些，雖然在小H助威下第一次嘗試就大成功，連自己都驚呼連連，可是這平平凡凡的晚餐卻花掉我整整兩個小時，實在不太符合我廚房快手的習慣啊。

巷子口有間擺在騎樓下的日本料理，師傅原本是知名料亭的大廚師，被熟客聘出去自立門戶，卻因為經營不善而揹負上千萬元的債務，只好從路邊攤重起爐灶；我們經常去光顧，和師傅成了熟朋友，聊著聊著師傅就教我做了這道非常好吃的「手路菜」-照燒豚肉卷，師傅說，這道豚肉卷如果到他以前工作的料亭吃，盛裝在美麗的陶燒盤子裡，小小兩三卷裝飾一下就要賣上$220元，果真是嘴上一分鐘廚房十年功，並沒有什麼高深無比的不傳之秘，也不需要十幾年的學徒熬成師，只要不嫌麻煩的話其實也沒什麼難度，在家裡就可以做得到。

傍晚鄰居來串門子，偶爾小孩補習老公加班不用忙晚餐的日子，就會晃過來陪我做菜順便閒扯淡。

她在我的慫恿下前陣子也買了跟我一樣的日立小H(200T)，今兒個她問我：「ㄟ！妳最常用小H做什麼菜啊?」我不加思索、幾乎是反射性地回答：「當然是烤甜椒烤蔬菜啊！」好鄰居接著問：「那為什麼妳的部落格沒有寫過這一篇？」

我回答她：「因為食譜上有，每個人都會吧？有什麼好寫的？」沒想到鄰居還是ㄠ著我要寫這一篇，所以就....

感謝朱小妹的線上指導，香菇栗子燒雞大成功！

當年亞當夏娃偷吃了伊甸園的禁果，也就是蘋果，於是有了智慧、有了人類，情人節就要到了，想偷吃禁果的小男生小女生不少，禁果少吃一點，還是來吃糖煮紅酒蘋果吧。這滋味像是甜中帶酸的青春，紅酒香氣裡是迷人又容易迷失的成熟世界...