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終於做了這一道，Ratatouille，普羅旺斯燉蔬菜。

跟很多人一樣，我一直對它提不起興趣，不論網路上有多少讚不絕口、驚豔非凡的文字，我還是懶洋洋地沒有動手做這道法國鄉村的代表性料理，儘管它又再透過電影料理鼠王打動了更多人的心，我始終一拖再拖，潛意識就不覺得這糊糊爛爛一鍋蔬菜會有多好吃，直到我在市場上買到了幾條很漂亮的黃櫛瓜，一時也不知道拿它們怎麼料理才好，終於打開普羅旺斯燉蔬菜的筆記，試著做做看。

人客啊，我吃了之後深深覺得，有時候電影演的情節是有道理的.....

先把茄子櫛瓜和青椒送進小H，燒烤功能12分鐘。

趁這時間把洋蔥炒到半透明，牛蕃燙熟去皮去籽(這個動作還蠻重要的!!不去掉的話後果就是變成蔬菜湯囉!)

牛蕃茄切塊，烤過的青椒泡一下冰水就很容易去皮，烤過甜度比較高，沒有烤箱的話用叉子放在瓦斯上烤一分鐘也OK的啦。

然後依洋蔥、蕃茄、茄子、櫛瓜、青椒、新鮮香草葉、洋蔥這樣的順序一層層擺進燉鍋裡，灑上海鹽、磨點黑胡椒和少許乾香草調味。

不加一滴水，蓋上鍋蓋小火悶燉.....不是人人家裡都供得起夢幻逸品鑄鐵鍋的，但是康寧鍋就非常平易近人了，用這個燉煮就算失敗了鍋子也很好洗；是咧是咧，就是這個步驟，網路上大家做到這邊都會心生疑問，我也是啊！不用加一滴水，這樣去燉會不會焦啊？會好吃嗎？真的可以嗎？我非常狐疑地瞪著我的鍋子，萬一失敗今天可就沒晚餐吃啦....在廚房我經常亂弄亂搞，像這樣邊做邊懷疑的狀況可以說是第一次....

過了十分鐘左右，眼看鍋蓋上都是水蒸氣，看不到裡面的狀況，於是咬咬牙狠心地偷偷掀開它看一下....

喔!喔!喔!有耶有耶，底下竟然冒出了很多水份，正滋滋作響，而且香氣撲鼻，讓我瞬間陷入了那年小居普羅旺斯山間的回憶裡去....

這道上桌後樸素不起眼卻名氣響亮的普羅旺斯燉菜，原文Rataouille有「一團糟、搞壞了...」的意思，燉出來也就暗暗糊糊一點都不漂亮，但是在半信半疑吃下第一口的那一瞬間，我驚訝地掩住自己的嘴巴：「天哪！這也太好吃了！」

難怪料理鼠王裡面，機車高傲的美食評論家吃了一口就徹底軟化投降！結果我兒子一個人就吃掉2/3鍋。

看一下這一張照片:

剛才明明一滴水都沒有加，烤得半乾的蔬菜層層疊疊地放進乾鍋裡，卻泌出了這麼深一層金黃亮麗的湯汁，全是來自蔬菜本身最天然的甜美精華，各種蔬菜的風味融合在一起，新鮮香草和胡椒畫龍點睛，真的非常、非常、非常好吃，每吃一口，就覺得自己坐在充滿黃色、藍色裝飾的南法小屋裡，飽含陽光和香草的普羅旺斯燉蔬菜，果真不同凡響。

我家是沒有挑食的文化，但若是煩惱家裡的孩子不吃茄子青椒洋蔥這些營養蔬菜的話，倒真不妨試試這道普羅旺斯燉蔬菜，因為蔬菜們彼此交融出跟原本完全不同的風味，像一支優雅暢快的圓舞曲，用來沾法國麵包也很美味，孩子們很有可能驚訝地一口接一口搶著吃喔!!