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這篇要歸類在【料理筆記】裡還蠻爆笑的,愛吃螃蟹的饕家一定覺得,筆記個什麼鬼啊? 不過這是新春假期真實版笑話,我只好放上來了。

不知哪一年開始,原本跟中國年一點都搭不上關係的帝王蟹,突然就以它驚人的氣勢和華麗的外表,硬是在年菜裡卡上一席之地。

話說年節期間和老友W通電話拜年,就聊起這個外來的狠角色帝王蟹,W大嘆一聲抱怨起來:「厚~妳都不知道,我們今年第一次買帝王蟹,煮好以後撈都撈不起來,第一次撈起來還整隻給我掉回火鍋裡,濺得整桌子都是湯、全家大尖叫也就算了,我婆婆千辛萬苦把牠架出火鍋以後,根本沒有那麼大的盤子可以裝啊,還好我聰明反應快衝到廚房拿電鍋的內鍋來裝,最後弄個老半天才吃到牠,我婆婆氣炸了一直罵,說明年不准再買這種東西回來...」

W說話跟我一樣快,劈哩趴啦抱怨完,我傻住幾秒鐘差點回不了神:「妳剛才是不是說"整隻丟下去"? 妳的意思是說整隻沒有處理就給牠直接丟進火鍋裡嗎?」W用她一貫甜蜜的語調回答我:「有啊!我們有把橡皮筋剪掉也有解凍以後才丟下去的啦....」ㄟ.....嗯.....^^||||.....我好像小丸子的媽媽喔,整群烏鴉在我頭上飛過去。

後面對話暫時省略,總之我光想到那個畫面就狂笑不已,之後等我終於鎮靜下來在電話裡解釋老半天,W還是霧傻傻不知道我在講什麼,於是我想起幸好家裡有兩隻,因為今年回娘家過年,知道我愛吃蟹結果弟弟跟妹妹各買了一隻帝王蟹,一隻已經吃掉了,還有一隻就順便拍了拆解圖寄給W小姐,希望她們家明年不用再出動電鍋伺候了。

更妙的是,當我、W和G一起在MSN上三方對聊講起這個笑話,G大媽竟然回我們:「對啊,我們也是整隻下去以後根本撈不出來,麻煩死了,以後再也不上當買牠當年菜」這次換W賊兮兮地笑,逼我把拍好的分解圖放到部落格上,切!不就是一隻比較大一點的螃蟹而已嗎????妳們倆個真是夠了!

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跟吃螃蟹都一樣啊,肚子底下那塊(專有名詞我是不知道啦,分辨公母就看這一塊)先切掉,重頭戲的蟹腳先一隻一隻卸下來,用砍的或是用拔的都可以啦,隨便,重點是牠關節處有一塊厚厚的肉不要弄掉就好了。

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蟹腳拆完,把背殼和身體分開,肺葉剪乾淨。我想這就是最重要的步驟了,這隻還算乾淨,有時候買沙公沙母或紅蟳會遇到非常髒的狀況。

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然後把口器附近連同內臟都剪掉處理乾淨,不然就會像在吃史前生物,妳知道的,超噁的我不希望妳做聯想;蟹類的口器很醜,而不能吃的內臟更是古籍中的至寒之物,有些古書甚至直接用有毒來描述它們,所以這些部位都要清除掉再放下去煮,萬一在外頭吃沒處理好,自己也要避免吃到。

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好囉,再來就把蟹身大卸幾塊,通常夠大隻可以多切幾塊,家裡人口少就切個十字分成四塊,每個人吃多點蟹肉也不錯。

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然後弄個信州味噌湯底或是昆布湯底,排一排下鍋熱熱就這樣囉!吃的時候準備一把廚用剪刀,沿著蟹腳直向剪開就可以輕鬆取肉,既不用電鍋接應也不需要拿出江南蟹八件大刑伺候,輕輕鬆鬆就可以吃得優雅怡人。

至於那個漂亮紅豔的背殼裡其實什麼也沒有,不像紅蟳的背殼裡有滿滿蟹黃,它完全是個裝飾品,若不是為了拍照漂亮根本不用放進去。

我記得多年前第一次吃到帝王蟹時,一隻蟹腳跟我的手臂差不多粗大,當時真是大吃一驚,一點都不枉牠「帝王」之名,最早帝王蟹都標榜在北海道深海成長14年以上的巨蟹,現在好像補撈過量了,一隻比一隻小,三四公斤左右的在市場上已經喊價兩三千元算是大蟹,然而拆解後一個小小的火鍋就煮得下,更不用說許多宅配廣告的帝王蟹才一兩公斤,還大言不慚地標榜著「足1.5公斤」之類的字眼,根本還是蟹北鼻就被撈起來做年菜,真可憐。

其實這些經過急凍又煮個半生熟的帝王蟹,根本已經失去它原本的鮮甜風味,在北海道時我是吃了三隻沒錯,但是在那邊吃確實有活跳鮮嫩的好滋味,今年吃了兩隻都有一點食不知味,雖然對不起弟弟和妹妹這樣大手筆破費和一番心意,但我還是要實話實說,紅蟳好吃多了,誠心建議大家就別再買帝王蟹當年菜了吧,留一點給後世子孫瞧瞧什麼叫做深海巨蟹吧。

 

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  • W小姐
  • 妳寫得好傳神
    收完妳MAIL來的照片以後
    這件事就成為我們家的大笑話
    從初一笑到初四還在講
    我覺得一定不只有我們家這樣
    一定很多人以為那是處理好的就整隻丟下去(無辜狀)
    好啦不管怎樣都要謝謝妳解救了我
    我婆婆還說這樣可以考慮再買來吃吃看
    不過看完妳寫的結語我又不想買了
    好可惜這次妳回台北都碰不到面
    祝妳新年快樂
    再去台中找妳們玩
  • 妳也太快看到了!我才剛PO完準備下線去睡覺
    總之我照妳們倆的交待PO出來了
    邊寫邊笑真無力
    不要再買帝王蟹了啦
    台中見!

    Claire 於 2011/02/07 00:33 回覆

  • piggyting
  • 我要吃紅蟳~
    現預約今年秋天~
    大閘蟹也行