目前分類:飲食隨筆 (16)

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入冬的第一波寒流總是特別難熬,夜裡孩子冷咳輾轉,聲聲都令為娘的無比心焦,一次次披衣而起總不是辦法,麻油雞雖驅寒卻太過燥熱不能經常煮食,想起自己小時候也是氣管不好一族,母親每逢秋冬季節就要費盡心思養護我,燕窩乳鴿川貝冰糖梨之類顧氣補身的燉品輪著吃不停,其中有一道「柿餅燉雞湯」,據說是傳自古時江浙一帶富戶人家的秘方,畢竟像紅樓夢裡頭能天天吃著冰糖燕窩的金陵豪門也就那麼幾個,百年前的殷實小戶於是拿這道甘甜潤口的湯品,滋補著秋冬換季時分的脆弱氣管、換得一夜安眠。

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鍋燒麵 (3)  

鍋燒意麵、鍋燒雞絲麵、鍋燒烏龍麵....每個大學附近,似乎總有一間賣著「鍋燒麵」的不起眼小店,麵裡的配料豐富而且一致,總要來上幾粒丸子、少許青菜,一兩粒蛤蜊、一兩片里肌肉、一隻也許不是太新鮮的蝦子,和一顆半熟的柔嫩蛋包。

這種到處都有的鍋燒意麵,既不像牛肉麵一樣可以名列台灣美食,也不像大腸麵線或臭豆腐一樣榮登台灣代表性小吃,卻是很多人大學時代溫暖而模糊的一抹記憶。

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(※店主孫大強因為車禍傷及脊椎,不得已歇業復健去,2012年起天堂小店已經頂讓轉手囉!)

看到這個完美蛋捲,想知道做法而點進來的捧友們,我只能說聲I'm Sorry了,這麼驚人的東西沒有個三兩三是做不出來的。它是專業主廚的作品,也是我這個不愛寫食記的人,願意很認真寫下這篇食記,硬要推薦這間小店-Heaven的最主要原因。

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 拜blog平台發達之賜,餐廳美食的資訊越來越透明,上新餐廳前隨手搜尋一下就可以做足功課,失誤率越來越低;不過有時候我也很喜歡嘗試完全沒有資訊的餐廳,相信自己的直覺來場味覺大冒險。當然也會有踩到地雷的時候,不過更多時候,會有意外之喜。

像這間【湖南李家牛肉舖子】。

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美食是一件令人愉悅的事,嘗試新餐廳正是我們夫妻倆最鍾愛的活動之一。

關於美食,最令人痛恨的莫過於妳事前做足了功課、準備了期待的心情,還帶著好一陣子才出現的充裕預算,打算好好享受一頓美妙大餐時.....卻踩到了地雷--一間很糟糕的餐廳。

每個人心中多少都有幾間「不二店」,不會去第二次的店,網路上寫美食介紹的很多,然而大家都很厚道地不會把不二店寫出來,或者說懶得花功夫寫。

台中裕元花園酒店最近在港中台三地享有盛名,房間精緻的裝潢和貼心服務備受好評,如雷貫耳的阿一鮑魚也進駐其中,造成我們「誤以為」經營者對美食品味有一定的要求,唉。

這間地雷餐廳,就是裕元酒店三樓的元膳日本料理。

我們先點了$1880的御膳懷石套餐,又單點了松葉蟹沙拉、鮭魚干貝捲以及頂級熊本海膽,烏梅汁及蘋果醋,結帳總共是$3500元。

但是,我覺得根本就連$500元的價值都沒有!不想掃興的人可以不要看下去,因為我要開罵了。

首先它的懷石前菜根本就是家樂福就買得到的冷凍日式小菜,毫無特色。

重頭戲生魚片盤,黑鮪魚肚處理得不好、入口有筋而且未完全解凍,還吃得到冰粒,那濃郁鮮美的風味盡失;牡丹蝦一尾尚可,其它竟然搭配兩片不怎麼樣的旗魚和花枝,真是可以再陽春一點!

接下來的煮物、炸物完全沒照菜單上的出菜就算了,排盤醜到我連拿相機拍都覺得浪費電,不管餐具或、器皿或是排盤都只有路邊攤的水準,炸物搞個培根干貝卷,底下還襯馬鈴薯沙拉,害我真的很想衝去問你們是逢甲小竹屋的分店嗎?小竹屋什麼價錢你們什麼價錢?給我吃這種粉皮軟糊、內容亂來的炸物!

煮物上的是陶板排翅,先別提打開一看根本是廉價的小勾翅就算了,菜單上根本沒說有魚翅,有的話我才不會點!我承認我至今也吃了不少排翅,可是當我明白魚翅取得過程是何等殘暴以後,我就相當抗拒吃魚翅,當服務人員一上排翅時我的臉都垮了。就事論事,其一,這魚翅燒得差透了,發得不夠而且完全沒入味;其二,魚翅根本就不應該出現在懷石的菜單上,我嚴重懷疑自己走錯餐廳了。這隻鯊魚死得非常冤枉。

烤物上個焗龍蝦,上面淋美乃滋去烤,我真的很想發脾氣。

單點的也沒好到哪裡去,鮭魚干貝卷算是裡面最像樣的一道菜了,然而底下竟然襯了吃我家牛排時才會出現的蘑菇醬,你沒看錯,就是紅紅的、帶點洋蔥絲還有黑胡椒味的那一種廉價調理包醬料。松葉蟹也是解凍不完全,熊本海膽幸虧是它本身的濃郁醇美,因為廚師底下墊的海帶芽腥氣極重,如果混在一起吃一定把海膽糟蹋掉了。

湯更遜,兩塊帶腥味的魚骨、兩片山藥、幾小朵蓴菜,還有一整碗毫不鮮美的味精湯。

再來我要痛批一下服務品質!

因為老公下午要開會,所以還沒上烤物時就結帳先回公司了,留下我一個人把剩下的餐點吃完,結果從他結完帳到我的烤物上桌,足足讓我桌上空空地等了25分鐘,到我終於發脾氣把現場經理叫來罵:「你們現在是怎樣?結完帳後面的菜就不用出了嗎?」他連聲抱歉後,又等了好一陣子才端來焗烤龍蝦對我說:「抱歉焗烤要比較久」這根本不是理由,我又不是現點要求現做,這是套餐的一部份,早該把時間算好了,更何況龍蝦是要烤多久?肉會變老呀!真的很生氣!

我請餐廳把老公的干貝蒸蒜湯打包回來,結果堂堂大酒店的外帶杯竟然跟路邊攤陽春麵用一樣的碗,還是蓋不緊的那一種,一整個無言。

這一餐,500元我都嫌他貴,什麼手工菜都沒有,高級食材被一一糟蹋,也沒吃到什麼真正頂級的食材,我期待的帆立貝、赤貝通通沒有就算了,還給我不倫不類地混進魚翅跟牛排醬,竟然花了我們$3500元,好生氣!

順帶一提,裝潢一點都不優雅,桌椅就像去家庭式日本料理店頂來用的一樣普通,VIEW差到爆,面對中庭的落地窗全部垂下木製百葉簾、把視覺分割成一條一條的,感覺十分不舒服。

用餐時的另外兩桌,帶著濃濃新加坡口音和香港口音、中英文交雜,顯然是商務人士,我為他們住這樣棒的酒店卻吃到這樣糟的食物感到悲哀。

裕元花園酒店原本開幕時明明是跟遠企一樣的燦鳥進駐,不知為何換了這間元膳日本料理,害我們踩到超級地雷,花了錢買到一肚子氣,早知道去吃SONO或是鰭樂多好啊....





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最近因緣際會,買到了幾瓶相當好的紅酒,但看到家裡還堆著廿多瓶紅白好酒,又沒有良好的儲酒設備,擔心它們醋化的速度比我們喝掉的速度還要快,所以老公就提議新進的紅酒慢點喝,先從酒架上挑一瓶出來解決掉,也順便清出酒架的位置來放新進好酒。

於是我們把每一瓶拿出來研究半天,一邊聊著每瓶酒的來歷、身價或可能的口感,最後挑中一瓶「兩個人都沒啥印象的酒」,決定把這瓶喝掉來清酒架.....

就在清脆美妙的『啵』一聲以後,習慣先倒一小口來試喝看看....咦????咦!!!!!怎麼沒醒的酒就這樣好喝哩?一點都不酸澀不辛辣,濃厚的果香撲鼻而來...

仔細把瓶身轉過來一看,要命喔!怎麼沒有進口商的中文貼紙哩?難不成是法國原裝帶進來的....驚叫一聲,突然想起這是在法國食品協會工作的同學,千叮萬囑拿給我的一瓶名貴好酒,2000年的Mouton Cadet, Bordeaux, appellation bordeaux controlee,(我不是行家,後面那排小字是什麼意思我真的不知道啦)。

金害金害,這瓶酒我們本來想留著帶去請鹽之華的主廚特別做一套菜來配著喝的,竟然這樣被誤開了,結果家裡都沒有東西配,煙燻起司又只剩一點點,只好拿出小魚干跟涼筍,用超台的喝法把名貴紅酒幹掉了。唉。

不過說真的,涼筍的清甜意外地把這瓶酒襯出另一種溫柔風味,我覺得既難得又神奇的是清爽跟豐厚兩種口感交叉並存,濃郁的果香味和入喉後又回韻的莓果味,讓我忍不住一口接一口,差點忘記我還得餵母乳,呵呵。

老公說,喝完這一瓶後,最近還是不要開酒了,直到我們完全忘記它的風味為止,不然不論喝什麼酒都比不上它吧。

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有時候我們用不常見的價格,買了常見的食材時,身邊往往有人耍冷地問句:「這麼貴!是會唱歌嗎?」而我往往用更冷的話回答:「不,只會跳舞。」

這種冷颼颼的對話偶爾也會上演在我家,昨天就買了這樣一瓶『會跳舞的蘋果汁』。



這是來自日本青森縣,由王林蘋果鮮榨的100%純汁。王林是一種初青熟黃的蘋果品種,如果說最美麗的紅色蘋果是日本富士的話,黃蘋果的代表當然就是王林蘋果了。它的甜度相當高,香味濃郁細緻,酸度比富士還要低,連我們家怕酸的Baby都可以一口接一口的喝個不停,顯見它香甜的程度啊,當然這蘋果汁維持粉嫩淡黃的色澤,也是誘人的原因之一啦。

為了配得上這美味的蘋果汁,我特別拿裕毛屋石窯烤的迷你法國和卡士比麵包來做潛艇堡,裡頭夾著比利時進口的煙燻肉片、法國黃芥末子醬、進口萵苣絲、重口味的辨子起司,咱台灣的蕃茄醬也沒缺席,通通豪爽地夾進去。

清鮮爽脆的生菜,外脆內Q的超好吃麵包,還有這極品蘋果汁,成就了夏日最幸福的午餐^_^。

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天香樓
到杭州吃江浙菜餚,當地人首薦天香樓。
多年前我到杭州時,天香樓以其驚人的消費成為高幹、台商或特殊身份者出入的高級酒樓,當然它能夠近玩西湖的絕佳地點,也造就了它的特殊地位。那年在杭州,承老爸的面子受到杭州市長親自招待,讓我吃遍蘇杭頂級美食,也對江南特有的精緻飲食文化念念難忘。
台灣的麗緻飯店也有天香樓,台北台中各一個。台中的天香樓在永豐棧麗緻酒店二樓,在道地的江浙菜單上,也夾雜了幾道粵菜,我雖然不喜歡這種混血菜系,但幸好無損師傅的好手藝。

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鵝肝菲力
樂多的平台非常不適合寫美食,因為照片上傳極不就手,流程一點都不Friendly。 
以我們每週平均吃一到兩家新餐廳的速度,如果通通要上傳到樂多,光花在上傳照片的時間就天長地久,大概打開電腦傳完照片也不用做其它事了。 
可是,我還是忍不住要寫一下這一間傳奇的、有誠意的、不可思議的好餐廳--鹽之華法式料理餐廳
主廚黎俞君的手法細膩、創意新穎,整個空間不管是裝潢、餐具、音樂乃至服務領班,都絕對有一流餐廳的水準,宛如置身在巴黎的高級餐廳。這樣一間餐點服務空間全部無懈可擊的一流餐廳,整間包下來要花多少錢呢?答案是六千元有找。

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好亭拉麵
在埔里的小小運河邊,意外遇見了一位拉麵的「大內高手」。
台灣到處都可以吃到拉麵,卻很少能看見現拉的真正手工拉麵,看著一個麵糰在短短幾分鐘內,一條變兩條變四條然後變成一把細細的麵條,真是很過癮的一件事,現拉的功夫以台北東區的「來來拉麵店」最有名,不過來來拉麵除了媒體採訪時已經很少現場拉製了,昂貴的麵價和名不符實的口感讓很多人聞名而去、失望而歸。
然而,我卻在埔里小鎮遇見了這位令人驚喜的拉麵師傅。

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Hotel One
台中最受矚目的第一高樓-- 亞緻大飯店Hotel One終於開幕了,每天都可以從家裡望見這棟高樓漂亮的夜景,趁著老公生日,我們帶著大王到亞緻用餐,它有三個餐廳,分別是位於46樓的法國料理、日式料理,以及位於28樓的【異料理】,三個餐廳都去看過後,我們選擇到28樓用餐。
異料理的裝潢風格很現代,感覺更像夜店一些,供應跨國輕食料理,從泰式海鮮沙拉、印度燒烤到江浙菜的宋嫂魚羹甚至牛肉麵都有,很明顯是為提供住房客人綜合性的輕餐飲需求而設的。
Hotel One亞緻承襲亞都飯店體系一貫的好服務,雖然走年輕路線的裝潢,服務品質依然細膩貼心,從訂位、警衛、帶位到桌邊客服都做得很好。
意外的是Lobby 非常狹小,與其說是國際飯店,還更像精品商務旅店一些。
另外是動線規劃得不是很好,因為跟國泰金融大樓同一棟,但照著標示從地下室停車場上來後,竟然進到金融大樓的Lobby,一下子會有不知道該轉乘電梯還是該繞道的茫然,只能倚靠貼心的警衛帶路。
亞緻的Lobby設計上墊高了兩三層階梯,而且沒有無障礙坡道,對於我們這種推娃娃車的媽媽就非常不方便,雖然警衛和服務人員把整座娃娃車抬高上去的方式令人感動,但是我覺得這是硬體規劃上很大的疏失,不知道未來做為國際旅館時,堆得滿滿的行李車要怎麼運上去呢?旅客的大型行李也不方便拖拉到Check in櫃台吧。
回到異料理的餐飲,它的印度烤餅非常好吃,燒烤也做得鮮嫩多汁,沙拉、前菜和酥炸軟殼蟹都還不錯,不過也就是只有"還不錯"而已,House Wine選用的是來自阿根廷的酒,算是安全牌,但是給我"有點混"的感覺,雖然它的酒單上特別列出了法國五大酒莊的名酒,也設置了一排很像樣的儲酒架,不過基本上阿根廷或智利的酒都不會出什麼差錯,相對就感覺不到主廚挑酒的用心,特調飲料的水準跟一般美式餐廳差不多,並沒有特別的驚喜。
泰越海鮮沙拉、印度燒烤拼盤(附一份原味烤餅)、日式酥炸軟殼蟹(附一盆沒有沙拉醬的生菜)、泰式米布丁、白酒一杯、特調飲料兩杯、蒜味烤餅一份,前菜贈送的沾醬脆餅很好吃,這樣總共花了$2860,以國際飯店來講,不能說很便宜,也不覺得特別貴,除了舒服貼心的服務外,其它並沒有特別想要推薦朋友去的感覺。
特別要提到一下,想去看夜景的人可能會略微失望喔!它的建築方式在窗戶部份用了蠻密集的巨大鋼框架,因此即使坐在窗邊,距離玻璃大約還有卅公分左右的窗框平台,再加上它的下方是英才綠園道,白天一片綠意,入夜後反而是一片黑暗,只有川流不息的車燈;而餐廳內的燈光頗亮會在玻璃上造成反光,因此坐在餐廳內時幾乎不會轉頭留意窗外的夜景,所以雖然它位在28樓高空,夜景卻不如想像的吸引人。至於46F,那天剛好天氣微陰,高空起了一片霧氣,外面白茫茫一片什麼都看不見。
這樣寫下來好像負面評價比較多,其實也不會啦,因為可愛的服務人員們還為老公唱生日快樂歌,我們享受了愉快的一個夜晚,只是如果純粹為用餐而去的朋友,不要期望太高比較好喔。

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之前有人抱怨我寫美食時,照片都不捨得多放一點,那是因為我的相機太爛了,拍不出好效果,有些還是十萬畫素的手機亂拍一通,這次託了朋友手上六百萬畫素相機之福,總算拍下一些像樣的照片了。

當然,前提還是因為這次用餐經驗相當美好,食物排盤費用心、餐點也美味精緻啦。

這是國立美術館附屬的『麗禧美術館餐廳』,一般都認為這種公家場域的餐廳一定又難吃又貴,美術館的麗禧餐廳應該可以打破這刻板印象,不但好吃、精緻,裝潢低調、空間寬敞,落地窗外綠意盎然,重要的是以它的價格跟美術館附近綠園道餐廳相較,完全稱得上物超所值。

一入座先上小小杯的水果養生醋,梅子跟洛神調配的鮮紅色澤很誘人,入口毫無醋的酸澀味,十分開胃。

沙拉有三四種可以選擇,朋友的瑪芝瑞拉起司搭牛蕃茄切片,還有我的鮮蝦水果沙拉都相都不錯。

前菜選了旭日烤鮮筍和南瓜蔬菜派,就是這兩張圖片,美得像藝術品一樣,蔬菜派雖然美麗,不過口感並沒有特別誘人,反倒是這道旭日烤鮮筍棒呆了,把微烤過的筍子放回筍殼中,清鮮甘美。點進去照片放大仔細看的話,上方有一塊小小的炸過的東西,黑黑黃黃地不太起眼,那是用海苔捲起山藥和香蕉塊去炸的小點心,滋味搭配之巧妙,我每次吃都覺得真~讚!創意讚!口感也讚!


湯品沒有拍照,我點了菊花排骨湯,陶盅中放了一小塊子排、一整粒無花果乾和幾朵菊花,金黃色的原盅湯品十分清爽可口,無花果乾發揮了很好的效果,和西式的套餐一點都不會不搭調,在家也很適合自己做這道簡單卻清鮮無比的湯品。

主菜點了松露紅酒菲力,應該用的只是松露漬油,香氣並不是非常濃郁,不過菲力的肉質鮮嫩,而且沒有放嫩精,保持了牛肉的咬感和鮮甜,而且不會煞風景地問妳要黑胡椒醬還是蘑菇醬,這一點是我很欣賞的。

主菜後還有一道「主食」,可以選野菇義大利麵或是養生蒸飯,兩種都還算水準之上,份量不多但很貼心。蒸飯雖然不起眼,不過入口後很容易一口接一口。
甜點和飯後飲品的選擇也很多,不大記得了,我選了烤布丁,送上桌時跟前面精緻華麗的排盤有極大落差,連烤杯就這樣放在小盤子上端上來,一點裝飾都沒有,然而微微失望的感覺....在第一口布丁入口後就完全被打敗了!
熟識的店長徐大哥前陣子告訴我,新任主廚具有法國藍帶餐飲學院的文憑,功夫底子深厚,做起無國界創意美食一點也不含糊,尤其烤布丁一定要試試!的確烤布丁香細綿滑的幸福感,吃下第一口,舌尖很清楚地告訴妳這原料跟做法百分百有正統法式廚藝的實力加持,在一般餐廳也常供應烤布蕾,但以這個等級來說,台中地區目前應該只有香草森林可以比擬。
好啦,這個超棒的套餐為什麼物超所值呢?因為六、七道餐點的套餐吃下來,加上視覺的享受和滴水不漏的服務,整套只要花$480兩銀子,和美術綠園道餐廳只有標準的沙拉、湯、麵包、主餐、甜點飲料、平均價位$520~$1680的排餐相較,美術館麗禧餐廳是不是很值得造訪呢?
飽餐一頓後,別忘了國立美術館近在咫尺,而且不用門票喔!口腹之慾得到滿足的同時,也進去散散步、看看藝術收藏品,讓身心靈都得到完整的藝術之旅吧!

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SONO

還記得幾年前,連戰喧騰一時的「500元便當」嗎?其實那是一個日式定食套餐,只是由日本料理店外送到連戰行程所在地,因此被媒體擾擾嚷嚷地炒作出來。

昨天,就去吃了這間曾被李登輝、阿扁、連戰接二連三光顧的「總統級」日本料亭--『園-SONO』日本料理。

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在一般的日本料理店,旗魚只算得上是中等食材,然而這次到《深海食堂》用餐的經驗,完全打破了這種想法。
《深海食堂》每天提供來自台東的鮮魚,老闆同時也經營將旗魚外銷到日本的事業,因此老闆豪氣地說,我們吃到的生魚片跟日本頂級料亭同樣等級,只是更早了一點!
生魚片跟啤酒一樣,早一刻鮮一分,這輕描淡寫略帶傲氣的"更早一點",代表的是值得期待的鮮度。
它供應的生魚片有三種價格,300元、400元、500元,一樣都是七片,但部位不同而有價格的區別,我們點的是500元的頂級生魚片。
甫上桌的旗魚生魚片,細細密密地佈滿了美麗的油花,如果顏色再深一點,一定會誤認成是名貴的Toro鮪魚肚吧!我從來沒有看過這麼美麗、這麼高級的旗魚生魚片,當然入口的新鮮甜美,也是過去從來想像不到的感動!
我一向最討厭用山葵粉合成的哇沙米。旁邊搭配的哇沙米雖然根本就用不到,我還是用筷子挑起來慢慢吃掉,因為是很難得的新鮮山葵現磨而成,吃得到山葵植物的顆粒,帶一點清新的植物青草味,其實一點都不嗆反而十分鮮勁,也見店家的誠意和用心。
另外我們還搶到店內限量供應、當天最後一份的薑燒旗魚肩,大約王品牛排大小的一整塊旗魚肩胛骨,肉質QQ的很有彈性,口感蠻像牛肉,但更細緻些;這個部位因為活動力強,也富含非常多的膠質,彈牙的口感則像是啃豬腳啃到最後的那種滑嫩,醬油薑燒的作法,讓我想起東海岸漁港的豪邁與碧海藍天。
因為喜歡喝湯,所以點了當日的季節魚片鍋,清爽的湯頭只有鴻禧菇和大白菜,另外上桌的是一整盤剝皮魚和一小碟魚漿。
剝皮魚肉閃著銀亮的光澤,輕輕涮燙一下就成了美麗的雪白魚片,這種魚肉本來是十分有彈性和咬勁的,在東部的海產店多半切成厚塊熱炒,往往被大量的蔥薑蒜辣椒掩蓋了原本的滋味。我們在《深海食堂》吃到的剝皮魚,也許因為太新鮮,也許因為難得切薄片涮燙,感覺非常的細緻,而且有一種淡淡的鮮甜。
那盤小小的魚漿,就跟很多港式火鍋店流行的手打丸一樣,自己用小勺子挖出大小適中的魚漿,敲進火鍋裡就成了現煮丸子。並不特別起眼的魚漿,入口才知道厲害,鮮甜活跳的滋味,好像魚兒在嘴裡活過來似的,一點都不誇張,而且因為是魚漿現煮,魚肉的甜美都包覆在裡面了,咬下去湯汁跟鮮味一起流竄在口腔裡,忍不住一顆接一顆。
吃完整個火鍋,我們才發現桌上的醬料一點都沒動到。實在太難得在不靠港的台中市區,竟然可以吃到如此美味、新鮮的魚料理,真是令人感動啊!
《深海食堂》提供的都是深海魚類,旗魚、海鱺是常備鮮魚,有時也會進特別的深海魚或是特殊的部位,如果不是熟客,就要提早在用餐時間開始前去才吃得到。難得的是,小小一個店面,賣的全部都是魚類餐點,竟然沒有半點令人不適的腥味,可見其鮮。
《深海食堂》位於台中市美村路近公益路口處,何嘉仁旁,生意極好、不可訂位,嚐鮮要趁早。
2008補記:
在這篇食記寫完後不久,我們滿懷興奮又再去吃一次,可是花了比第一次多約一倍價格,卻完全敗興而歸;簡單說東西太貴、服務太差、品質不穩定,就是我們對它的最後評價,列為不二店-不會再去第二次的店。雖然前年還是去年它又重新裝璜,但我們一點都不想再給它機會了。個人偏見,不負責參考。

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一家開在"成都路"的上海餐廳,在一串串上海本幫菜的Menu上,跳出一個麻婆豆腐也就不足為奇了。

《上海新樂園》跟大多數台中餐廳一樣,裝潢的用心精緻遠遠勝過菜系的道地。

一入門是氣派的挑高廳堂和華麗的旋轉梯,踩著厚厚地毯上樓,那些老衣架、珠簾和天鵝絨椅,音樂淡淡流洩著中山春、夜上海的慵懶,濃濃的上海味像回到了民初的十里洋場。

據說這些老玩意兒,是老闆親自到上海去收集的,貨真價實的古董,連化妝室都粧點得十分像一回事兒,桌上的餐茶具則是天青色的冰裂磁,整體氣氛營造和細節上幾乎沒有破綻。

至於頗像一回事兒的菜單,真上桌了倒是有加分有扣分。

雪菜炒寧波年糕做得相當爽口,片片分明,不會黏糊糊的一大盤,賣相佳口感也佳。

蔥煨子排濃腴入味,帶骨的肉排保留嚼勁但亦能輕鬆離骨,不過個人覺得太甜膩了一點點。

東坡肉和鎮江肴肉賣相很是那麼回事,晶瑩剔透地上桌十分誘人,動了筷子後卻小小失望,滋味平平。

砂鍋醃篤鮮我要好好稱讚一下,那初入口的香鮮滋味.....天哪!害我足足縈思了一整夜。金華火腿的鮮、五花肉的香、筍尖的脆、鮮豆皮結的嫩,精華直融入那鍋熬成奶白色的上湯裡......哎呀!這鮮美的湯頭讓我一碗接一碗,從舌尖兒到胃裡頭都回味無窮,打湯的師傅跟炒菜的肯定不是同一個!

干絲牛肉的豆干絲還不錯,令我想起台北揚州菜系翹楚的銀翼餐廳,牛肉雖嫩,調味倒只是一般。

朋友說他們的蔥燒鯽魚十分不對味兒,嗆蟹也不道地,因此就沒有多嘗試了。

另外點了麻婆豆腐、苦瓜肥腸、蒜香酥蝦,這些已經台式化的川菜台菜,已經沒有所謂的道地可言,味道挺重幾乎吃不出食材好壞。

整體而言,氣氛五顆星,餐點兩顆星,醃督鮮例外給五顆星;三五好友聚餐,假如舌頭不是那麼刁的話,倒是很可以擁有一個愉悅滿足的夜晚。

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細緻的烤布蕾

晚上到五權西三街的香草廚房用餐,南瓜湯意外地十分清澈,南瓜的味道卻相當濃郁。

現烤的熱麵包佐香草奶油醬及橄欖醬,很難得在台灣吃到這麼美味的法式麵包,麵包外皮又薄又脆像剛出爐的酥餅,裡面卻又Q又軟,橄欖醬的香味十分搭調,結果我們在貼心服務生的鼓勵下,忍不住續了三籃...

沙拉是由蕃茄、紅甜椒、黃甜椒、羅蔓生菜、烤培根碎片拌成的凱撒沙拉,醬汁恰到好處。

前菜放棄了常吃到的焗田螺,改點了普羅旺斯烤田雞腿,新鮮的蕃茄碎丁和香料醬汁,和充滿咬勁的田雞腿相映成趣。

主菜我點了香煎鱸魚明蝦佐摩洛哥風味醬汁,鱸魚煎得鮮美多汁,明蝦一口咬下,活像在嘴裡彈跳起來似的,功力非凡。

老公的主菜,骰子牛肉佐紅椒汁,真是棒得沒話講!上等菲力切塊,週邊香煎封起美味,一口咬下去鮮甜的牛肉汁在口裡"爆"開來,天哪!真的是香、嫩、汁、滑兼具,十分可口美味。

飯後甜點是香濃細滑的烤布蕾,排盤則是新鮮的蘋果片、奇異果片和糖漬蜜桃,烤布蕾非常細緻;花茶裡則加了紫翼天葵、玫瑰花、現採迷迭香和薄荷葉,因為紫翼天葵對酸鹼反應的特性,原本淡藍色的茶汁在加了檸檬後,漸漸轉為粉紅色,也令人欣賞餐廳的用心。

用餐時,空間裡流洩著伊迪絲‧皮耶芙的原唱音樂,老留聲機的香頌氣氛十足,服務人員也十分細膩貼心。

一邊享用美食,一邊和老公聊起在法國時的種種回憶,十分美好的夜晚。

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