極致幸福餐廳-鹽之華－justblue

樂多的平台非常不適合寫美食，因為照片上傳極不就手，流程一點都不Friendly。

以我們每週平均吃一到兩家新餐廳的速度，如果通通要上傳到樂多，光花在上傳照片的時間就天長地久，大概打開電腦傳完照片也不用做其它事了。

可是，我還是忍不住要寫一下這一間傳奇的、有誠意的、不可思議的好餐廳--鹽之華法式料理餐廳。

主廚黎俞君的手法細膩、創意新穎，整個空間不管是裝潢、餐具、音樂乃至服務領班，都絕對有一流餐廳的水準，宛如置身在巴黎的高級餐廳。這樣一間餐點服務空間全部無懈可擊的一流餐廳，整間包下來要花多少錢呢？答案是六千元有找。

這次訂位是剛坐完月子時，出關的第一頓餐，老公特地請了假要帶我好好祭祭吃了滿肚子月子餐的五臟廟；那一天是星期一，在訂位時領班並沒有告訴我們適逢餐廳公休，結果一位當紅的名主廚、一位專業的侍酒領班、兩位專業貼心的服務生，還有一整間精緻華美的法國餐廳，只為我們倆個人服務。

當然，這一天的營業額必定是虧本的，為了不掃我們的興，主廚竟然出動整個班底只為我們這兩個無名的小老百姓服務，我們不是達官顯貴也不是豪門巨賈，這樣的優遇當然令我們受寵若驚！

然而，鹽之華在我們心中之所以有無可動搖的地位，還是在於她的極致美食。

黎俞君主廚的創意我一直都非常喜歡，遠甚過台北許多知名的法國餐館，這天前菜的精彩程度，完全達到視覺和味覺的挑逗與愉悅；常見的哈蜜瓜佐風乾火腿，主廚換了個絕妙點子，她將哈蜜瓜滴下來的純汁集起，風乾火腿薄薄地浸漬其中，天然熟成的哈蜜瓜純汁和火腿的豐美，形成另一種柔潤的口感，令人激賞。

我的主菜嫩煎鵝肝菲力佐牛骨醬汁，是真正的整塊鵝肝，不是混了鴨肝醬的次級品，入口即化的美味和火候恰到好處的菲力，在舌尖上舞出難以形容的美味；熬煮多日的牛骨醬汁，恰似內蘊深厚的指揮家，把食材巧妙地融會出不同層次的口感，每一刀都可見濃醇的肉汁和水嫩的鵝肝一起滴落，每一口都充滿了幸福的崇敬，這一道簡單無華的基本料理，卻呈現出不可思議的美味，從平凡中更見功力。

當天剛好有難得的野兔食材，老公欣然接受推薦，點了香料蜜棗燉兔腿，完整的菜名和做法我已不復記憶，只記得那軟嫩甜蜜的滋味，讓近似雞肉的野兔肉嘗起來充滿了法國鄉村的野獵風味。

在法國的餐館中，每日的House wine雖然便宜卻代表了主廚的品味，所以隨便點一杯當日餐酒都不會有太大失誤，在台灣剛好相反，大部份餐廳所推薦的餐酒都是成本低、口感差的劣酒，但因為鹽之華的黎主廚本身對酒十分有研究，所以到了鹽之華不需要費心搭配選酒，光是她所欽點的House Wine就相當適口好喝了。

到了最值得期待的甜點時間，我們猶豫著要點什麼才能為這美好的一餐畫下漂亮休止符，沒想到黎主廚很大方地決定『所有甜點一起上』！波麗露、Marcaron、覆盆子香草冰淇淋、開心果手工脆餅、特濃巧克力鬆糕、烤布蕾....近十種經典法式甜點，一字排開在長磁盤上，不要說吃了，光用看的就幸福到說不出話來啊！