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在埔里的小小運河邊，意外遇見了一位拉麵的「大內高手」。
台灣到處都可以吃到拉麵，卻很少能看見現拉的真正手工拉麵，看著一個麵糰在短短幾分鐘內，一條變兩條變四條然後變成一把細細的麵條，真是很過癮的一件事，現拉的功夫以台北東區的「來來拉麵店」最有名，不過來來拉麵除了媒體採訪時已經很少現場拉製了，昂貴的麵價和名不符實的口感讓很多人聞名而去、失望而歸。
然而，我卻在埔里小鎮遇見了這位令人驚喜的拉麵師傅。
這位師傅曾經在日本信州開業廿年，入選過日本雜誌的拉麵百大名店，告老返鄉後在埔里老家開了間小小的【好亭拉麵】，完全沒有裝潢的鄉下店面，卻有我近年來吃過最難忘的好滋味。
師傅一手拉麵功夫俐落不凡，堅持客人現點現拉的麵身，口感Q滑、軟中帶嚼勁，是吃第一口驚豔、吃第二口就埋頭苦幹不想再說話的好麵，我點的味噌拉麵，湯頭簡單樸素，洋蔥的甜嫩和信州空運的味噌交織出深刻的味道；老公的牛肉拉麵也非常特別，清澈如水的牛肉湯頭，卻有十分鮮甜清爽的牛肉香，紅硝色的牛肉塊入口即化，我第一次吃到這種處理方式的牛肉，搭配無可挑剔的麵身，真是非常難得的驚奇好麵！
配菜「控大根」也就是滷蘿蔔，顏色晶瑩剔透，筷子一碰就化掉，滷汁十分入味，好吃得不得了；煎餃皮酥內軟，大顆到不像日本拉麵店的配菜。
到大餐廳用餐雖然有精緻的享受，不過這種在市井巷弄內發現了高手隱身其間的驚喜，特別有種開心的感覺。因為是老家的房子不用店租，拉麵$60~$70元，配菜$30元起，對比那手工現拉的麵身、長時間費心熬煮的湯頭、日本空運的食材，這碗美味拉麵的價格和價值實在不成正比。
剛到埔里時我們找不到這間小店，直接打電話過去問路，沒想到老師傅親自騎車出來為我們帶路，這種用心的誠意更是大都會中難以感受到的人情味。
如果有機會到埔里去，記得去嚐嚐這間不凡的【好亭拉麵】。
交通資訊：開車進埔里鎮，過愛蘭橋後右轉往外環道路，遇分叉路口往左邊行駛，沿河溝前行即可看見在左手邊，店門口披掛日式紅色布簾。
049-2995087 南投縣埔里鎮南安路169號
Feb, 2009後記
前不久又再拜訪了這間好亭拉麵，麵身一樣Q軟有嚼勁，師傅現點現拉的功夫一樣炫目，可惜牛肉不知為何換了作法，就只是一般的滷牛肉，而且不夠爛也不夠入味，還是味噌拉麵比較美味。另外煎餃變得更好吃了，可能正是高麗菜盛產的季節，咬下去水汪汪的都是湯汁，值得推薦。
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