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台灣人對「派」類的東西好像始終興趣缺缺，除了台中的薔薇派以外，很少聽聞什麼店家是以派聞名的，鹹派就更少了，即使在台北高檔時髦的Brunch餐廳也很難看到鹹派，嘴饞想吃點鹹派的時候，還真是只好自己做比較快。

餐廳裡偶然看到鹹派，多半以法式鹹派居多，法式的做法大多會有一層香酥可口的派皮，但是派皮其實是非常麻煩又難搞定的東西，食材行賣的冷凍派皮也都小小的，做蛋塔可以做派就不用想太多，說不定是這個原因，供應鹹派的餐廳才很少吧XD

但是，西班牙人就有趣了，有一天我研究食譜發現，西班牙的鹹派食譜中幾乎都沒提到派皮，大部份連麵粉都不必攪和進去，看起來熱量一整個低低低，難怪西班牙美女的身材都很火辣.....所以我早上忍不住做了這款「西班牙青豆鹹派Spanish Green Bean Tortilla」 ，除了豆子被我改變以外，其它都乖乖照食譜做，是我有史以來最像好學生的一次。

買不到豌豆仁，毛豆仁也很好用。和紅蘿蔔丁一起下鍋，用鹽水煮個5~8分鐘；馬鈴薯切片，加香料和黑胡椒略炒過。

烤模薄薄塗層橄欖油 (原文是用奶油)，將蛋汁、鮮奶拌勻過濾後，混合材料一起倒入烤模，上面灑一層起司。

小H選擇11，烤白菜的功能。

小H的優點就是不用顧它，不用管什麼上火下火，也不用一直偷看火候足不足，所以缺點就是會忘記...所以從烤箱拎出來時起司已經有一點冷卻凝固微微凹陷了(我是不是太機車了???太方便還嫌棄它，哈哈哈)，Anyway, 西班牙青豆鹹派在15分鐘後完成，我剛好也晾完衣服煮完咖啡，吃早餐的時間算得將將好。

因為我選的烤模太大了，它變成薄薄的一層.....

少了派皮和麵粉，也少了熱量和負擔，其實吃起來比較接近蛋塔內餡，柔軟滑嫩，搭配毛豆仁的口感也還蠻不錯的，因為沒有用到肉類，放冷了還是蠻好吃不會油膩，不過我家的肉食動物抗議無肉不歡，下回我可能會考慮加點燻雞片或是煙燻火腿，應該也會很對味吧。

這邊有一個連結，裡面有約2~3分鐘的短片，很清楚簡單地教西班牙鹹派做法，那胖胖的手指頭一看就很有西班牙味兒，很有趣。

http://www.videojug.com/film/how-to-make-spanish-tortilla 

同場加映，我覺得更有趣的是這一篇，how to make a Spanish breakfast, 地中海飲食真是離不開橄欖油和蕃茄，其中用生大蒜直接塗麵包那一幕最經典，哪天我也要照著他玩玩整套西班牙式早餐！

http://www.videojug.com/film/how-to-make-a-spanish-breakfast