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在娘家附近有一間「耶里麵包店」，我從國中開始吃它的美味麵包長大，尤其是它的丹麥紅豆麵包，出爐時的香氣可以隔兩條巷子都聞得到。可是突然媒體報導曾X惠跟連X瑀都很愛它的丹麥麵包，還會親自前往購買，這下子本來就不好買的丹麥就更難搶了，害我足足好幾年都吃不到。

吃了幾天健康的核果裸麥麵包，想趁著假日來練習不能預約、多了手工製程的麵包，看到麵包機有丹麥麵包的功能真是開心得不得了！


買不到蜜紅豆，先將就加入現有的有機葡萄乾，剛出爐的丹麥麵包香氣四溢、口感細緻綿密，和前幾天的裸麥麵包很不一樣，濃濃的奶油香氣和日月老茶場的紅玉香茶更是絕配，這豪華美味的下午茶害我們差點放棄吃晚餐、一口接一口停不下來....

不過，丹麥麵包之所以會這麼好吃，罪魁禍首就是上面這張照片---奶油、很多很多奶油、超級多奶油！照片只拍到小小一個角落，放小張一點看起來才不會太觸目驚心:P，以前吃得津津有味才不會想到這些，自己開始接觸烘培以後才知道奶油的可怕，不過美食當前，還是要阿Q一點別想太多，好好享受才是最重要的。

用麵包機做丹麥麵包很容易，只需要前一天將奶油切成1cm左右的小丁、冷凍起來，在機器第一次攪拌完、發出嗶嗶聲時加入就可以了；不過，通常美味的東西不太健康、健康的東西不太美味，加了這麼多奶油的丹麥麵包做為假日下午茶很好，若是做為早餐天天這樣吃不爆血管才怪呢！



【有機丹麥葡萄乾麵包】
1. 有機高筋麵粉  200g
2. 有機低筋麵粉  30g
3. 冷凍奶油丁  110g
4. 室溫或冷藏奶油 15g
5. 海鹽  1匙 (約5g)
6. 土雞蛋   半顆(約25g)
7. 全脂鮮奶   150 ml
8. 糖    1 1/2 匙
9. 酵母粉  1小匙 (約2.5g)
10.有機葡萄乾  隨意



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