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鍋燒意麵、鍋燒雞絲麵、鍋燒烏龍麵....每個大學附近，似乎總有一間賣著「鍋燒麵」的不起眼小店，麵裡的配料豐富而且一致，總要來上幾粒丸子、少許青菜，一兩粒蛤蜊、一兩片里肌肉、一隻也許不是太新鮮的蝦子，和一顆半熟的柔嫩蛋包。

這種到處都有的鍋燒意麵，既不像牛肉麵一樣可以名列台灣美食，也不像大腸麵線或臭豆腐一樣榮登台灣代表性小吃，卻是很多人大學時代溫暖而模糊的一抹記憶。

我的母校在山上，從山腳下往上頭遙望，終年山嵐氤氳靈秀非凡，身在其中才知道那被子永遠濕冷、夏日裡再晴朗也難擋入夜水寒的難受滋味，儘管當時年紀輕身體強似條牛，卻也被濕氣沁得三天一小病五天一大病。

三餐外食的學生當然也吃不上什麼好東西，偶爾冷得難受了，就鑽進校門口外頭的小麵店裡，來一碗鍋燒意麵。

用餐時分小麵店裡總是擠滿了學生一位難求，我喜歡拖啊拖啊拖到過了尖峰時刻，再利用空堂時間去吃麵，剛忙過一大輪的老闆娘手邊稍微能喘息了，嘴裡頭就不閒著， 一邊往燒麵的小小雪平鍋裡添東西，一邊大嗓門地對我唸著：「妳喔，身體比人家差，住山上就要吃得比人家好，阿姨也怕妳天天來我這裡吃會吃膩，一個星期至少也來一次，阿姨的鍋燒麵裡給妳多加一點料，補一補身體不要整天吃藥啦！」

同樣的唸辭像錄音帶一樣放了又放，每回去每回講，我背得滾瓜爛熟，一次次總看著鍋裡比人家多一片的里肌肉、多一隻的蝦子偷偷在心裡感動，卻想不起來當時到底有沒有跟被我叫成阿姨的老闆娘說聲謝謝？

在台北長大的我原本沒看過這種炸過再煮的「意麵」，大一時初初見識，大驚小怪地愛上它、開學就連吃了一整個星期天天報到，吃得見多識廣的老闆娘硬生生在一整校的新生中把我給記住了，我不吃彩色的魚板，這種小事後來竟也成為老闆娘叨唸的話題。

每每被山上濕冷氣候弄得過敏嚴重發作或感冒時，就覺得唯有這鍋意麵可以救得了我，即使發燒也拖著半暈半醒的身子跑去吃鍋燒意麵，老闆娘知道了，就在湯頭裡加上大把大把別人沒有的薑絲，對我這種討厭吃藥的拗孩子而言，當真比什麼特效藥都還好。

那幾年父母家人都在國外，一個人住在台灣，就是放了假也不知道往哪兒去，男友有時被我磨得不耐煩了扔下我，自己和男同學們打球去，我就又跑去吃鍋燒意麵，也許因為渴求那種溫暖，也許只是想聽老闆娘一遍一遍重覆播放的碎碎唸。常常眼鏡被鍋裡的白煙燻出一層霧氣，也不敢把眼鏡拿下來，深怕那些因為寂寞而不敢滴落的眼淚，萬一引來老闆娘又在下次的鍋燒麵裡多加一隻蝦子可怎麼才好。

過了幾年偶然回母校，小麵店已經易主，新的店面還是賣麵，但是菜單上已經沒有鍋燒意麵了。

這幾年，台灣鍋物美食滿街都是，從小火鍋、蒙古鍋到瑞士火鍋都吃得到，這種樸素無華的鍋燒意麵卻也沒消失，每每晃進大學校園附近的小食街時，一定還是可以找到這麼一間賣著鍋燒意麵、連招牌都不一定有的小麵店。

年輕的歲月再也回不去，少時的寂寞也慢慢被工作填滿，搬到台中後更是很難再遇上那樣濕冷透骨的天氣，偶然在向上市場裡看見賣關東煮的小店也賣著鍋燒意麵，忍不住跑進去叫了一碗，$50元，和記憶中的味道竟也相去不遠，所有的食材加進去也不需要在調味上多加著墨，儼儼就是當年那鮮香濃郁的熟悉滋味，叫我無端端地想起了那些年的故事。