IMG_5899  

首先來一張白平衡沒對好,手又晃到的失敗圖.....^_^"....不過照片拍不好,紙包魚倒是沒有失敗,還是繼續把它PO完吧~

最近氣溫實在高得嚇人,在廚房多待幾分鐘就汗如雨下,所以一切料理都朝著「無油煙、少用火」為最高準則,這時候所有的神兵利器團就要紛紛派上用場,今晚我就出動了小H(日立蒸汽烘烤微波爐)、小G(鍋寶電子壓力鍋)、塔吉鍋、LC鍋這四大天王,為好朋友準備一頓簡單家常的生日料理~

因為有四大天王的相助,只在廚房備料時流了一小桶汗,然後就跟"帥哥廚師到你家"的女主角們一樣,上樓沖涼換衣服,下樓開鍋吃晚餐囉!!

言歸正傳,小H烤魚已經很厲害了,不過烤完好歹還是要稍微擦一下內部,現在我真的不想在廚房多待一分鐘,所以乾脆來個紙包魚,連清潔善後都省掉了。

  

IMG_5882

早上在相熟的魚攤上看見新鮮竹莢魚,這種魚不管是煎烤紅燒都很下酒...呃,不是啦,我是說牠閃閃發亮的模樣叫人不買也難。

用檸檬鹽和香料稍微醃個10分鐘,因為牠的肉質蠻緊實的,建議不要醃太鹹以免脫水後會有些柴硬。

IMG_5883  

這10分鐘拿來處理新鮮的菇類剛剛好。忘了買紅蘿蔔,不然切成絲一起包進去配色好看風味又更甜美囉。

IMG_5886  

然後把竹莢魚、鮮菇一起移到烘焙紙上,先對折捲起長邊,再把左右向下捲起短邊,這樣湯汁就不太會流出來了。

啊啊啊....那個蕃茄是怎麼回事哩? 話說科技始終來自於惰性....反正都要烤了,順便切兩顆蕃茄灑上迷迭香跟海鹽,淋幾滴橄欖油放在旁邊一起烤啊,這樣魚好了又多個配菜之類的..  

  

IMG_5892

我這次很有時間可以慢慢烤,所以放在底層的烤盤就好了。這張是烤一半打開來偷拍的模樣~

IMG_5890

沒有預熱,所以抓個30分鐘左右~因為有蕃茄所以加選蒸氣功能,不然隔著烘焙紙是不需要用蒸氣的,直接選燒烤功能就可以了。

IMG_5897  

開包....啥?只剩魚尾巴? 切~當然不是這樣啊,先特寫一下底下的湯汁,這是菇類烤過後泌出的鮮湯,稍微可以猜測一下剛打開紙包時的蒸汽和水嫩程度。

IMG_5896  

打開紙包,魚肉雖然已經全熟但藉由鮮菇和紙包蒸汽的關係,還保持著濕嫩的狀態。

IMG_5903  

確實很鮮嫩是不是?

IMG_5891  

在烤魚的30分鐘當然也沒閒著,將晨採鮮筍、新鮮野菇、培根、里肌肉(對~還是沒有紅蘿蔔可以配色誰叫我忘記買-"-),直接在LC鍋裡炒個半生不熟,再連同清洗好的白米一起丟進去...蓋上鍋蓋以後不再理它。  

IMG_5906

江洋大盜被砍頭的時候總是愛烙話:「廿年後又是一條好漢」我每次用LC鍋煮炊飯的時候,都忍不住想幫鍋子很豪氣地嗆聲這句話...「看什麼看!廿分鐘後又是一鍋好飯!」

....哈哈哈哈好白癡喔,但是它煮炊飯比電鍋快是真的,煮好後顆粒分明又有嚼勁,重點是青菜魚肉都在這一鍋,好方便啊!!

這一晚小G煮了豬大骨筍片湯,20分鐘把大骨控到透筍片熬到軟,用電不用火;同時塔吉鍋悶了一盤皇宮菜4分鐘,雖然用火可是很快,拌個燻雞油上桌~再加上LC炊飯、小H紙包魚,真正是超低油煙不揮汗善後的晚餐,好友帶來透心涼的鳳梨&芒果啤酒,多開心的生日家常聚餐呀^__^

, , ,

Claire 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • malukooo
  • 好讚唷~
    夏天就是要吃這種清爽不油膩的料理,我也好想要一台小H唷~~^^
  • 真的!!冬天時不會特別想要用它,可是一到了夏天就會越來越倚賴小H,畢竟在廚房快火大炒真的是很煎熬啊...如果遇到要煎魚這類小火慢煎的就更慘了@@
    台北這幾天跟火爐一樣,妳要不要回來避個暑呀:P

    Claire 於 2012/07/11 16:54 回覆

  • 娃若
  • 哇哇哇~~
    妳終於加入鐵手烹飪之路~~
    LC~LC~LC~~~
    耶耶耶~
    看了好嗨!!!!!!!嗨翻天了~