台灣人對「派」類的東西好像始終興趣缺缺,除了台中的薔薇派以外,很少聽聞什麼店家是以派聞名的,鹹派就更少了,即使在台北高檔時髦的Brunch餐廳也很難看到鹹派,嘴饞想吃點鹹派的時候,還真是只好自己做比較快。

餐廳裡偶然看到鹹派,多半以法式鹹派居多,法式的做法大多會有一層香酥可口的派皮,但是派皮其實是非常麻煩又難搞定的東西,食材行賣的冷凍派皮也都小小的,做蛋塔可以做派就不用想太多,說不定是這個原因,供應鹹派的餐廳才很少吧XD

但是,西班牙人就有趣了,有一天我研究食譜發現,西班牙的鹹派食譜中幾乎都沒提到派皮,大部份連麵粉都不必攪和進去,看起來熱量一整個低低低,難怪西班牙美女的身材都很火辣.....所以我早上忍不住做了這款「西班牙青豆鹹派Spanish Green Bean Tortilla」 ,除了豆子被我改變以外,其它都乖乖照食譜做,是我有史以來最像好學生的一次。

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買不到豌豆仁,毛豆仁也很好用。和紅蘿蔔丁一起下鍋,用鹽水煮個5~8分鐘;馬鈴薯切片,加香料和黑胡椒略炒過。

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烤模薄薄塗層橄欖油 (原文是用奶油),將蛋汁、鮮奶拌勻過濾後,混合材料一起倒入烤模,上面灑一層起司。

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小H選擇11,烤白菜的功能。

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小H的優點就是不用顧它,不用管什麼上火下火,也不用一直偷看火候足不足,所以缺點就是會忘記...所以從烤箱拎出來時起司已經有一點冷卻凝固微微凹陷了(我是不是太機車了???太方便還嫌棄它,哈哈哈),Anyway, 西班牙青豆鹹派在15分鐘後完成,我剛好也晾完衣服煮完咖啡,吃早餐的時間算得將將好。

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因為我選的烤模太大了,它變成薄薄的一層.....

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少了派皮和麵粉,也少了熱量和負擔,其實吃起來比較接近蛋塔內餡,柔軟滑嫩,搭配毛豆仁的口感也還蠻不錯的,因為沒有用到肉類,放冷了還是蠻好吃不會油膩,不過我家的肉食動物抗議無肉不歡,下回我可能會考慮加點燻雞片或是煙燻火腿,應該也會很對味吧。

這邊有一個連結,裡面有約2~3分鐘的短片,很清楚簡單地教西班牙鹹派做法,那胖胖的手指頭一看就很有西班牙味兒,很有趣。

http://www.videojug.com/film/how-to-make-spanish-tortilla 

 

同場加映,我覺得更有趣的是這一篇,how to make a Spanish breakfast, 地中海飲食真是離不開橄欖油和蕃茄,其中用生大蒜直接塗麵包那一幕最經典,哪天我也要照著他玩玩整套西班牙式早餐!

http://www.videojug.com/film/how-to-make-a-spanish-breakfast

Claire 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 娃若
  • 哈哈
    放到忘記這個我也會耶
    噗~~
    太妙了妳!!
  • (臉紅ing....)
    就真的是太迷糊了...

    Claire 於 2010/06/12 21:40 回覆

  • 豬小妹
  • 這有點像西班牙蛋餅ㄟ..
    之前看過有人做
    馬鈴薯切薄片+德國香腸切片+蛋+或自己愛的料,下鍋慢煎,重點是在整片翻面需要難度
    記得灑上黑胡椒跟一點海鹽,也是超讚!
    我自己做過一次,不錯吃哩!下次也來試試看這種鹹派
    p.s.忘記是常有的事,我就一天到晚忘記阿,哈哈!
  • 沒錯沒錯,也有人直接翻成蛋餅~
    就是因為翻面那一關對我而言頗有障礙
    所以我就藉小H偷點懶,直接丟進去烤比較快~HAHA

    原來妳也會忘記啊~~我鬆了一口氣(切~什麼心態啊~哈哈哈)
    我想咱們的料理之約,很有可能會聊天聊太HIGH最後東忘西忘都焦掉...

    Claire 於 2010/06/12 21:42 回覆

  • apple
  • 銀福手工醬油

    http://sideroad.twbbs.org/wpmu2/shin/

    前幾篇文章有看到你提到您婆婆在乎醬油的口感
    上述網址是我姊的網站
    有個非常好吃的手工醬油
    讓您參考
  • 太謝謝啦!!
    好醬油真的很不容易找~多謝APPLE的分享!!

    Claire 於 2010/06/12 21:42 回覆

  • sharing0877
  • 看起來很美味,改天也來試試!
  • 值得一試!!
    建議牛奶的比例可以再增加一點
    大概跟蛋液接近1:1,烤出來會更滑嫩一些喔~

    Claire 於 2010/06/13 13:51 回覆

  • 書菁
  • 用生大蒜當麵包抹醬再淋上一些橄欖油真的好吃
    以前我會將整球大蒜先烤軟
    是因為有一次買了剛出爐的法國麵包
    那熱騰騰的麵包香根本等不及當隔天早餐
    順手剝了幾顆大蒜 拿出橄欖油
    沒想到這味道竟然出乎意料美味啊!
  • 看了妳的留言,早上立刻拿剛出爐的熱麵包嘗試,
    還真的是...出乎意料的美味!!!
    好好吃喔~~~~~~

    Claire 於 2010/06/13 13:54 回覆

  • 可恩
  • 在台灣真的好難找到法式鹹派,沒想到小H連這個都做得出來,妳做的東西看起來都讓人好想吃