justblue

店裡被中信金預約了VIP下午茶會，賓客名單都是貴婦以及金光閃閃的理財達人，於是在原定的茶點組合中，再加入了一道【百里香橙汁明蝦沙拉鮮奶洋芋泥】的小點心，除了做為派對點心，它也可以當做春末夏初一道精緻可口的開胃菜，淡淡的橘子香氣和鮮甜脆嫩的大蝦真是絕配呢！

大蝦先修掉觸鬚、蝦腳以及前方尖銳處，不要剪到眼睛。

將蝦身的殼去除，只留下頭尾，背部剪開挑去腸泥，同時劃深一些。

燒滾水燙熟大蝦，大約30秒左右，立刻丟入冰水中冷卻，約30秒撈起以免失去甜味。看起來真是多汁鮮脆....

將蝦肉泡進調好的百里香橙汁果醋中，冷藏醃漬約3~4小時。因為硬要擠進一個小小的盒子，結果變成大軍列隊排排站的模樣，還蠻好笑的~哈哈哈

順便製作鮮奶洋芋泥，儘管加了奶油會比較香滑好吃，但是熱量高而且做成冷沙拉會變硬，這次的芋泥是為了襯托蝦子的鮮美並不是主食，所以只加鮮奶下去拌勻。

蝦子兵團整隊中....出餐前十五分鐘開始排盤，為了方便派對取用所以用烤布蕾的磁盅盛裝，底下襯著芋泥，上面再淋上帶著桔果香的蜂蜜芥末醬。

準備登場伺候貴婦群囉！

已經燙熟的蝦還比烤布蕾的磁盅大這麼多。。。有圖有真相，真的很大隻呢！有兩位貴太太讚不絕口，可惜派對餐點是依訂位人數製作的，想續也沒有啦....

同樣對料理非常有興趣的粉粉一起製作，我想，下一間店還是開餐廳比較有趣吧。

橘香醃醬：

新鮮橘子一顆去皮榨汁、新鮮檸檬半顆去皮榨汁、濃縮桔汁少許、天然果醋少許、鹽及白胡椒少許、蜂蜜少許、新鮮百里香葉片少許。