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前陣子出遊，向路邊的老婆婆買了自栽自種沒有農藥化肥的新鮮菠菜，柔軟鮮嫩的口感好得不得了，一邊吃一邊驚嘆，果然是春天的蔬菜啊！

蛤蠣是兒子的最愛，小傢伙自己一次可以吃上一整斤，乾脆兩者結合起來，做了看似濃郁，其實十分清爽鮮甜的春蔬蛤蠣不濃湯，哈哈哈，看起來明明是濃湯吧？其實根本是熱量很低的清湯。

濃白的色澤是加入鮮奶的效果，鈣質豐富熱量低，如果想做成濃湯也可以改成用液體鮮奶油或是加麵粉去炒開，不過相對地熱量就高出好幾倍囉！

春天乍暖還寒的日子裡，還是喜歡喝點清爽的湯品，畢竟在萬物滋長的春季，食材尤其是蔬菜本身往往富含豐厚的養份，細細品嚐就可以感受其中甜美風味，複雜些的調味料還是留到味覺麻痺的夏天吧。

材料：

蛤蠣半斤、菠菜半把、鮮奶一杯。不用調味料。

做法：

1. 菠菜燙軟，用調理機打成碎泥狀備用。

2. 燙菠菜的水再滾沸，放入蛤蠣同時加入鮮奶，煮至蛤蠣開口，加入菠菜泥，完成。

Tips:

1.鮮奶加入時會降低水溫，但過度煮沸又會影響鮮奶的營養以及釋放乳脂肪，因此可以在放入蛤蠣約30秒左右就加入鮮奶。

2.鍋內約1/2蛤蠣開口時，就可以蓋上鍋蓋關火，讓蒸氣逼開其餘的蛤蠣，才不過使先開口的煮過頭萎縮。

3.不用調味料是因為蛤蠣本身已有鹹味和鮮味，重口味的人還是可以加入少許海鹽、胡椒或是其它香料提味，乾燥或新鮮羅勒葉應該都很對味。

同場加映，春天的晚餐。

春蔬蛤蠣湯、羅勒蕃茄佐大蒜烤茄子、北義風香料培根奶油燉飯、岩漿熱巧克力蛋糕。

2003年的URZGIGER WURZGARTEN, RIESLING SPATLESE，德文的點點打不出來，C/P值極高的一款酒，我們的最愛。

這一組照片裡料理難度最高的，就是那個切開會爆漿的巧克力蛋糕，改天再寫。