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最近在市場看到茄子,油亮肥美得不買它都很難,除了傳統的魚香茄子、塔香茄子這些做法,利用烤箱輕輕鬆鬆做成漂亮又可口的義式開胃菜更是方便美味。

這道【迷迭香蒜烤鮮茄佐羅勒蕃茄沙拉】不管是在南法或是北義都很常見,在紐約一些時尚派對上也常會將這道小點切成一口大小,滿足追求美食的時髦男女。雖然在歐洲用得是大大圓圓的茄子,不過我們土產的茄子切一切、擺盤上桌後更添秀氣,外皮烤得薄薄脆脆、茄肉柔軟,配上也被烤得酥脆的蒜末....既酥脆又多汁的口感真的很迷人,即使不喜歡吃茄子的朋友也忍不住一口接一口。

再搭配一點事先醃好的羅勒蕃茄丁,不論視覺或是味覺都很享受,是我最近特別喜歡的一道開胃小菜。每次做這道小菜總想到陽光亮麗的北義大利托斯卡尼,正好最近台中的陽光也一樣明媚動人,感覺充滿了春天的氣息,真希望能坐在葡萄藤下、一邊喝酒一邊吹著微風品嚐啊....

【迷迭香蒜烤鮮茄佐羅勒蕃茄沙拉】

做法:

1. 新鮮茄子切段、對半剖開,平放在烤盤上。

2. 蒜頭切末、隨意灑在茄子上,淋上橄欖油、均勻灑上少許海鹽。

3. 新鮮迷迭香兩三支,整支擺放在茄子上,以鋁箔紙略蓋住烤盤(不必蓋緊),預熱220度後烤25分鐘。

4. 將鋁箔紙及已烤乾的迷迭香拿掉,轉200度繼續烤約10分鐘 (依各烤箱火力不同調整,至蒜末呈金黃色即可)

5.取出後擺盤,淋上羅勒蕃茄沙拉、以迷迭香裝飾,即可上桌。

【羅勒蕃茄沙拉】

1. 牛蕃茄洗淨連皮切小丁、新鮮羅勒葉切碎、蒜頭切末,加入少許海鹽及兩匙橄欖油拌勻。

2. 以保鮮盒裝起放冰箱醃漬隔夜,即可隨時取出當前菜、配麵包、或做義大利蕃茄冷麵。

 

 

 

Claire 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

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  • vintagesteph
  • 真想吃.....
  • 有時候
    當情緒真的找不到出口的時候
    食物可以是一種救贖~~

    回來讓我餵飽妳吧。

    Claire 於 2009/03/04 10:09 回覆

  • sis
  • 已經肥嘟嘟了.
  • 也是一種收獲,不算什麼都沒有:P
    妳胖一點比較好看
    而且走在路上才不會又被當成MODEL或藝人啊
    美女不要太瘦比較健康!

    Claire 於 2009/03/05 22:43 回覆

  • sis
  • 3/20那個周末??可以嗎?
  • 週六我們不在家
    暫定了要帶大王和另外兩個也有孩子的家庭一起去郊遊
    或者妳願意一起加入這種家庭級的緩慢活動?
    (要挑戰帶小孩的威力嗎?)

    Claire 於 2009/03/05 22:45 回覆

  • sis
  • 可以呀!
    我喜歡郊遊~
  • Great!

    Claire 於 2009/03/06 15:21 回覆

  • 豬小妹
  • 好美味阿!
    現在的我比較敢吃茄子了
    有機會也來試試

    對了!
    三月的合樸農學市集這週六3/14來玩吧!
    可以上網頁看喔~
    有時間一起來吧!
    還可以踏青~:)
  • 本來都跟我老公講好這週要去合樸農學市集了
    結果昨晚我兒子發燒到39.5度一整夜,唉!
    明天看看他有沒有好些,有的話還是很想去呢
    多謝妳的提醒和邀請!!!

    Claire 於 2009/03/13 16:26 回覆

  • 豬小妹
  • 嗯嗯~那天天氣真的很不好
    也不適合小朋友出來

    希望現在都康復了
    那就下個月再見吧:)
    我會再來通知你
    呵呵:P
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