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很久沒有PO麵包文了。其實我們家的小P沒有停工過，幾乎每天、最多兩天都會在清晨出爐一個熱呼呼的香Q麵包，只是我們吃了一段很長時間的核桃麵包，沒有研發新口味或是玩新花樣，直到超有創意的麵包女超人娃若一直做芋頭饅頭，看得我在電腦前面口水滿地流，決定上市場挑顆鬆軟綿密的大芋頭回來讓小P顯顯身手！

相較於娃若削芋頭皮癢到想把自己手剁掉，我就幸運多啦，住台中真的很幸福，向上市場好心樸實的歐巴桑，不但幫我挑了自種自銷又的美味芋頭，還幫我把皮削得乾淨漂亮，回家後只要切薄片放大同電鍋蒸熟，加點糖拌一拌就是香滑可口的好吃芋泥了。

上次去好市多發狠買了石安牧場的雞蛋，當然要豪華地加進去試試看，結果烤出來的色澤漂亮得不得了，一打開麵包機的蓋子時，我和老公一起驚叫讚嘆，了不起的蛋果然做出了不起的漂亮麵包啊！

另外最近我常用一種原料『可可脂』來取代奶油或鮮奶，這是將巧克力中粉類與植物性油脂分離後的產品，用血球跟血小板來舉例好像有點恐怖，不過比較容易瞭解；換句話說，『可可脂』就是巧克力之所以會凝固、會在室溫融化的重要物質，完全沒有可可脂的純巧克力就變成可可粉了，坊間有些在室溫下不會融化的巧克力，就是以便宜的椰子油或棕櫚油取代可可脂，成本大概相差十倍或更多。可可脂完全沒有膽固醇，也是目前已知最穩定的食用油，因為它的保濕特性而常被運用在化妝保養品原料上，我們之前買了約一公斤的可可脂，但好一陣子沒做巧克力了乾脆拿來做麵包，果真一整天都不會乾硬，只要加一點點就可以讓麵包保持柔軟蓬鬆，非常好用。

這就是加了可可脂後，柔軟如雲的麵包纖維，一點都不油、撕開來吃更有口感。 

這次的芋泥麵包相當成功，我想也是託了石安牧場雞蛋的福，以前我也加過一般土雞蛋、紅殼蛋甚至主婦聯盟那也很貴的蛋，但是效果都不像這次這麼美麗誘人，有些東西昂貴得確實有其價值啊！

【芋泥麵包】

1. 綠主張中筋麵粉200g

2. 砂糖一大匙、海鹽兩小匙

3. 酵母粉 12g(大約啦~我已經很久沒有量了)

4. 石安牧場雞蛋一顆、放在量杯中打散成蛋液

5. 冷水-連同蛋液加滿到135ml

6. 可可脂 約3g(兩小匙)

※麵包機『菠蘿』功能、淡烤色；55分鐘嗶聲響後取出麵糰、分成四等份捲入芋泥，收攏口朝中央擺入內鍋即可等出爐。

※芋泥：一斤重的竽頭約對四兩糖，拌好時十分甜，據說要這麼甜才引得出竽香，果真烤成麵包後幾乎感覺不到甜味，只剩芋頭的濃濃香味，原理....不太清楚耶:P