這一個看起來一點都不起眼的麵包,是我至今為止最喜歡的口味!
賣義式香料麵包的地方不多,我好不容易在美術綠園道旁的吉凡尼花園找到,價格卻貴得讓我吃一次就縮手再也不敢去買了!

有了丹麥麵包的成功經驗,乾脆用麵包機自己試試看。把培根和楓糖燻肉切成0.5cm的長條,放到原本自動加葡萄乾的容器裡面,再撒上從法國帶回來的普羅旺斯混合香料(Herb de Provence),普羅旺斯香料跟義式香料略為不同是比較強調迷迭香和百里香的比例,再倒一些特級橄欖油替代奶油,第二天早上,我真的是被那可口誘人的超級香味給燻醒的!

很驚人的是,切開麵包一看幾乎找不到培根在哪裡耶!我明明加了蠻多的,竟然都被攪拌成細細的末狀了,雖然完全看不到好料賣相不佳,但是整個麵包充滿了香料和培根的香氣,啜一口香醇的咖啡、看著窗外耀眼明亮的晨光,忍不住懷念起在普羅旺斯那一小段山居歲月......

這個麵包好吃到,總是兩手空空去上班、很討厭拎東西的老公,竟然主動說要帶麵包去當午餐!香料培根麵包完全沒有奶油,相對健康許多;於是我切了1/3麵包、一小份生菜和幾片燻肉,裝在保鮮盒裡看起來還真有營養美味的感覺呢。


這幾次製作下來的心得,順便紀錄一下
1. 奶油加越多、皮越薄軟
2. 因為鮮奶本身含有乳脂,所以既然加純鮮奶的話完全不加奶油也沒問題。
3. 用純鮮奶跟用水的成本差$10元,但口感的香Q細緻度差100倍
4. 用黑糖取代砂糖,會出現黑糖糕般的口感、QQ滑滑的,但就相對不綿柔囉
5. 純鮮奶麵包放到隔天也不太會變硬,用水做的麵包大概一小時左右、吹到風表皮就硬了,半水半鮮奶的麵包可以撐到中午左右,但也是吹到風就變硬,得用保鮮膜包起來才能保持綿軟。



【普羅旺斯香料培根麵包】
1. 有機高筋麵粉  200g
2. 有機全麥麵粉  50g
3. 天然小麥蛋白質  5g
4. 天然酵母   2.5g
5. 糖  2+1/2 匙
6. 海鹽  1+1/2 匙
7. 普羅旺斯混合香料  1小匙
8. 黑胡椒  隨意
9. 培根小丁  適量
10. 鮮奶  170ml
11. 特級純橄欖油  約1大匙

※吐司功能、淡烤色,預約設定
※培根丁直接放入葡萄乾預加容器







Claire 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • karen
  • say hello

    dear claire:

    雖然我不常發言
    但我總是靜靜的,默默的分享著你的幸褔生活
    我也很喜歡台中的生活步調
    總覺得台中比台北更適合"人"生活
    不過這二個城市都有各自的獨特性
    總之..對台北又愛又恨啦, 呵!

    我也很愛烘培和烹飪
    家裡也有台面包機
    但總是用不太上手
    看了你分享這台p牌的面包機似乎不錯
    好心動呢!

    很高興透過這個小天地認識你
    有空會常來聊的^_^
  • Dear Karen,
    謝謝妳的留言,看了真是非常非常開心!
    希望妳時常留言聊聊~~很高興認識妳!

    P牌這台的確相當便利好用,妳的是哪一牌呢? 說不定也很有潛能好好開發呢~

    Claire 於 2008/05/23 15:56 回覆

  • karen
  • Dear Claire:

    我的面包機其實也才買不久
    是看了網路上的滿多人推薦的福樂面包機
    我試做過它全自動的功能
    但做出來的面包總不是自己期待中的口感
    最重要的是面包擺至隔天都變的很硬
    所以後來我都把它拿來做攪打面團的工具
    然後再由另外發酵和捲捍跟烘烤
    Anyway 烘培的感覺很幸褔
    尤其是看著烤箱中的面包飄散出來的香味
    出爐後熱熱的大咬一口
    哈! 真幸褔

    現在正在懷孕中的我
    看著你之前的懷孕日記和教戰守則
    收獲良多呢
    真謝謝你
    我和老公都很期待寶寶出生
    對了
    到時可以和你討論媽媽經^^
  • Dear Karen,
    先恭喜妳要當媽媽了!!
    剛開始我只是想紀錄自己懷孕期間的心情,沒想到因此透過BLOG認識了很多新朋友和好朋友,育兒的路上也從此有了"同梯"而不再感到孤單無助,很開心也因此認識了妳^_^以後一定很多媽媽經可以聊啦~

    當初買這麵包機並沒做過功課,是朋友研究完訂貨等太久而直接讓給我的,我想不同牌子應該各有優缺點,P牌的缺點大概是做出來的麵包太小了...老是吃不夠哩!

    不知妳的預產期什麼時候呢?若是後期不要吃太多麵包喔!要小心脹氣的問題,而且澱粉類都是胖自己不胖寶寶呢~

    Claire 於 2008/05/26 13:09 回覆

  • karen
  • Dear Claire:

    實在多虧了妳們這些前輩
    讓我們這些在懷孕中的媽咪除了在書上得到些知識外
    還有實際經驗可以參考
    妳的文章和育兒觀點我還常叫老公一起來看呢!
    還有
    麵包...實在是我的最愛
    不過我會努力克制的,哈

    我的預產期在八月
    可不可以請教妳
    最近想買哺乳內衣跟在坐月子中心要穿的哺乳睡衣
    妳有好用的品牌推薦可以推薦給我嗎?
  • Dear Karen,
    看來妳的BABY是我家小博的小同梯喔~他也在八月誕生呢~
    哺乳內衣我最推薦華歌爾的。我買了幾個不同品牌,六甲村、奇哥、歐歐咪妮我都有,華牌的最舒適耐穿而且不會鬆垮變形,雖然它價格較昂貴但是我覺得長期來看是非常值得的。
    我的哺乳睡衣是PUKU的質料很好,但是我覺得其實只要買一般前開襟式的睡衣就可以了,以後居家也可以穿,不用特別花大錢買哺乳衣或哺乳睡衣。

    Claire 於 2008/05/26 13:08 回覆

  • karen
  • Dear Claire:

    謝謝你的購買資訊
    這星期我就去挑挑看^^

    呵呵,我也有發現吔
    有人說孩子出生的個性會跟季節有些關連
    像是夏天出生的寶寶比較開朗活潑
    我看可愛的小博,似乎是這樣沒錯呢~
  • Dear Karen,
    呵~也有一說,夏天出生的比較怕熱
    小博真的是超會流汗的@_@

    記得要多試穿比較,找出最舒服的哺乳配件,還有千萬不要買太多,像我現在不餵奶了,那些穿沒多久的超恐怖巨大乳牛G罩杯內衣都不知道該怎麼辦,送人沒人敢穿、丟掉貴森森又很新覺得太可惜。

    Claire 於 2008/05/28 13:27 回覆

  • kaini
  • 親愛的,看著你的麵包,我決定狠下心給他買下去了!!!免得我口水流滿地!但到時可要麻煩妳帶我一起去買材料喔,因為我連高筋和低筋都搞不清楚...一個笨啊!不過,有你在我就不怕了...哈哈哈
  • Dear 凱妮
    相信我~妳一定會愛上它的!!!
    買材料不是問題啦^_^

    Claire 於 2008/06/07 11:25 回覆