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大部份人聽到燕窩兩個字,腦海中首先冒出「麻煩」的印象,所以明知道市面上的即食燕窩除了一些零星的燕碎外、大都是糖水和海藻酸鈣的添加物,吃燕窩的人還是懶得自己動手發乾燕窩。

其實以前我也是這種想法,總是倚賴媽媽不厭其煩地挑毛、燉煮,我輕輕鬆鬆享受一碗一碗的純淨燕窩....現在燕窩越來越普及了,提供乾燕窩的廠家競爭激烈,品質也越來越提昇,只要小心辨識就可以買到處理好的乾淨燕盞,自己動手才發現原來所謂的「發燕窩」並沒有那麼難,而且吃膩了冰糖燕窩還可以找些古籍譜方來變化。

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